你们好，最近小信发现有诸多的小伙伴们对于煮鸡蛋不破的妙招，煮鸡蛋不破的方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、如果鸡蛋存放在冰箱里，不要直接将冷鸡蛋煮熟，这一点非常重要。鸡蛋破裂是因为气体在蛋壳中受热膨胀。当鸡蛋内压变得过高时，气体会从蛋壳上有气孔的薄弱处跑出来。在煮鸡蛋之前，

2、将鸡蛋的温度提高到室温可以减缓这个过程。

(资料图)

3、如果你不想等鸡蛋的温度自然上升，你也可以在烹饪前将鸡蛋浸泡在温暖的自来水中几分钟。

4、新鲜鸡蛋的外膜紧紧贴在蛋壳上，内膜贴在蛋清(“蛋白”)上。鸡蛋放的时间越长，内外膜和蛋壳贴的越紧。

5、在将鸡蛋放入水中之前，用干净的图钉或大头针在鸡蛋较大的一端戳一个洞。这样做可以让鸡蛋里的气泡在烹饪过程中跑出来。一般情况下，鸡蛋里的气泡是鸡蛋开裂的原因。

6、放的时候要非常小心，不要把鸡蛋打碎了。不要放太多鸡蛋。鸡蛋不要重叠，鸡蛋也不要靠得太近。如果你一次煮太多鸡蛋，一些鸡蛋会被上面的鸡蛋压碎。

7、把鸡蛋放在一碗盐水里，这样你可以检查鸡蛋是否新鲜。沉到水底的鸡蛋是新鲜的，浮在水面上的鸡蛋很可能是坏的。

8、把干棉布折起来放在锅底。棉花起到缓冲作用，可以降低鸡蛋开裂的可能性。

9、小心地将水倒入锅中，直到水位达到至少3厘米。倒水的时候要顺着锅边倒，以免影响鸡蛋。如果一定要把水直接倒在鸡蛋上，用手固定鸡蛋，否则鸡蛋可能会滚来滚去，裂开。

10、向水中加入2.5克盐。煮熟的鸡蛋更容易剥皮，盐可以防止蛋壳开裂。盐水有助于蛋白质更快凝固。如果蛋壳在烹饪过程中破裂，盐也可以堵塞那些小裂缝。

11、不要把鸡蛋直接扔进开水里，否则蛋壳会裂开，里面的蛋清蛋白会流出来，煮熟的鸡蛋就变成荷包蛋了。低温下的鸡蛋接触开水或沸水时，会因为温度突变而“受惊”，产生裂纹。另外，

12、冷煮鸡蛋可以防止煮过头。

13、每个鸡蛋需要5毫升醋。烧制前直接在水中加入醋。在水中加入醋可以加快蛋清中蛋白质的凝结，使蛋壳的裂缝更快地被堵塞。这个问题常见于低温鸡蛋。

14、你可以等到鸡蛋在水中裂开，然后加入醋。你会注意到一点白色液体从裂缝中渗出。这个时候，你就要赶紧行动了。如果裂缝一出现就加醋，鸡蛋还是可以煮的均匀的。

15、醋没及时加也不用担心。有裂纹的鸡蛋还是可以做的很好的，只是看起来没有那么完美了。

16、加醋要小心。如果你加得太多，鸡蛋闻起来和尝起来都像醋。

以上就是煮鸡蛋不破的方法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。