品羹、吃肉、煮蚝、饮茶……到儋州来一场东坡迷的美食寻味之旅

2023-08-02 10:44:06 来源:海南日报

■ 见习记者 吴心怡


(资料图)

记者 林书喜 特约记者 刘畅

7月28日晚6时,来自海口的游客徐辉刚下动车就赶到第七届北部湾(海南儋州)旅游美食博览会现场,直奔“东坡家宴”展示专区。

在这场推介儋州美食的博览会上,作为“东坡迷”的徐辉最关心的是东坡爱吃的美食。“东坡可是大美食家,得看看他都吃点啥。”

东坡肘子、东坡豆腐、东坡香糕……约5米的“东坡家宴”长桌展台上,摆放着十余道精致的“东坡佳肴”,色泽亮丽,让人食指大动、垂涎欲滴。

其中最吸引游客的,要数摆在长桌显眼位置的“东坡玉糁羹”了。乳白色的羹面上浮着块块花白的山芋,西红柿丁与鸡蛋豆腐丁点缀其上,如同皑皑白雪中的两抹艳色,光是看着就仿佛唇齿留香。

在北部湾(海南儋州)旅游美食博览会现场,游客在欣赏“东坡家宴”样菜。通讯员 羊文彪 摄

“轻比东坡玉糁羹。”看到这碗羹,徐辉脱口而出苏轼为玉糁羹而作的七言诗的诗句。

展会上的这道“东坡玉糁羹”出自儋州市中和镇四成酒家的大厨郭顶珊之手。见游客围在“东坡玉糁羹”前流连忘返,郭顶珊立即介绍了起来:苏东坡在儋州生活清苦,和当地乡民一样每日以山芋充饥,其子苏过别出心裁将山芋做成羹,苏东坡吃后大喜,评价“人间决无此味也”。

“我做这个羹有十几年了,在复原的基础上还根据食客的口味进行了改良。”郭顶珊自豪地告诉游客,今年2月,“东坡玉糁羹”被列入儋州市第八批非遗项目。

除了“玉糁羹”,一旁的“东坡酒煮蚝”也很是吸睛。6个玻璃杯中盛着满满的生蚝,米白色的汤水稍显黏稠。过往游客纷纷驻足张望,想知道当年东坡先生在四面环海的海南是如何烹饪海鲜的。

郭顶珊说,东坡先生初次见到生蚝时就发挥了他在美食方面的天赋,颇具创造性地提出了“一蚝两吃”的做法——大生蚝用碳来炙烤,小生蚝则与酒同煮,也就是大伙颇为好奇的这道“东坡酒煮蚝”。生蚝的鲜香与醇厚的酒香相交融,只喝上一口都能鲜掉眉毛。

现场售卖的生蚝。通讯员 黎有科 摄

看完吃的,徐辉又惦记起喝的来。他告诉记者,宋代文人爱品茗,苏东坡也不例外。“那边有个东坡雅集茶室,我们去看看东坡爱喝的茶。”

古色古香的茶室中,苏东坡历史文化艺术馆的工作人员陈绪桃拿出一块烤制过的茶饼,将其细细碾碎后置于碗中,以少量沸水冲点入碗,然后执壶往茶盏中点水,同时用竹制的茶筅快速搅拌茶汤。

苏轼一生写过近百首咏茶诗词,其中在儋州写下的《汲江煎茶》被视为中国咏茶诗词中少见的佳作。“枯肠未易禁三碗,坐听荒城长短更”反映了他对茶的热爱,更展现了他虽远徙异乡却仍处世乐观的潇洒。

品羹、吃肉、煮蚝、饮茶……在美食博览会现场,透过一道道“东坡佳肴”,“东坡迷”徐辉觉得自己对东坡及其生平的体悟又深了一些。贬居儋州期间,苏东坡虽叹“海南连岁不熟,饮食百物艰难”,心态却常豁达乐观,善于从美食中寻找生活乐趣。

唯一遗憾的是活动现场这些“东坡美食”只可观不可尝,好在徐辉已经向郭顶珊预约了几天后的“东坡宴”,打算到饭店去大快朵颐。“东坡有诗说‘妙迹苦难寻,兹山见几层’,为了美食多跑几趟又何妨呢?”徐辉笑着说。

徐辉的美食之旅暂告一段落,儋州东坡文化旅游月才刚刚开始。据了解,为进一步加大暑期旅游市场营销,助推暑期旅游消费增长,2023年第七届北部湾(海南儋州)旅游美食博览会暨东坡文化旅游月活动将持续至8月27日。

活动期间,腹有“轼”书——东坡诗词朗诵大赛、“千载东坡,走读儋洋”跟着书本研学之旅、东坡旅游文创交易市集等文化活动还等待着像徐辉一样的众多“东坡迷”前来参与,激发东坡文化新活力。

)(吴心怡 林书喜 刘畅)

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